高端酒店承传统佳肴飘香遍九洲

伴随着五月的春风，夹杂着贵宾们的喜悦，侨英汇酒店总经理陈付勇携管理层人员高高兴的送走了各国贵宾，又一次圆满完成了接待中国·廊坊国际经济贸易洽谈会的主办酒店的任务。

2017年5月18日-21日，中国·廊坊国际经济贸易洽谈会在河北廊坊召开，久誉盛名的侨英汇酒店承载着会务食宿接待工作，由于该酒店一流的管理和服务，赢得了天下宾客的青睐和美誉，会前就纷纷预定入住该酒店。

如今，市场竞争异常激烈，该酒店用什么妙招取得的市场的认可和信任呢?就此，笔者采访了该酒店总经理陈付勇。

陈先生1991年参加工作入行，从厨房学徒到五星级酒店总经理，先后就职于北京京西宾馆、顺峰集团、远洋集团、丽都假日酒店、中国大饭店等，于2013年受聘于世侨融通(天津)投资有限公司东方茉莉酒店、侨英汇酒店任职总经理，负责酒店日常运营管理。 2014年成立自己的酒店管理公司，目前与十几家酒店、餐饮公司签约管理及顾问咨询，成为“文武双全”优秀的酒店、餐饮资深管理人，懂烹饪技术会做菜的酒店管理者。

陈先生师从烹饪大师屈浩先生，他感恩师父是他人生的一盏明灯，教会他从厨、做人的很多技艺和道理。在漫长的学艺道路上，陈先生对于学习的执着是让人佩服而又崇敬的，在他成为行政总厨之后，他觉得一个全面型酒店管理人才只懂得后厨管理而不懂得酒店服务，今后的发展会受到局限。欲穷千里目，更上一层楼。因此在研习厨艺之余他还积极学习国内外餐饮管理经验，学习现代企业管理知识，从而造就了付勇的复合型才华，一分辛苦一分才，昔日的汗水为他今后成为酒店总经理夯实了基础。

前不久，国内的专业饮食杂志《中国烹饪》，《东方美食》等杂志纷纷刊登陈先生的菜品介绍，包括各种食材的食性、营养价值、味道搭配等方面学术研究，文中对于付勇的菜品制作讲了他独到的见解，尤其注重于制作工艺与饮食健康的结合，对读者更有裨益。陈付勇参与过不同形式的餐饮企业管理知识研修，深入学习国内外不同的管理技巧，对酒店成本把控、细节管理、菜品研发有着独到的见地。知识和技艺的积累，造就了他在酒店行业的出类拔萃。如今已担任世侨威尔德酒店管理有限公司--侨英汇酒店总经理。并多次被有关部门和行业协会评为优秀酒店职业经理人。

陈总经理不但擅长酒店经营推广、内部管理，还深谙烹饪技法，这在酒店圈算是凤毛麟角，首屈一指，深得业内人士钦佩。“用心、细节、特色”构成该酒店管理三要素

——用“心”服务，是酒店经营管理的基础

“用心服务，以情感人”，陈先生就职于德州市政府接待办期间曾被委培到青岛海景花园酒店学习工作了1年，也是那一年的经历，让他深受海景人高度尊重顾客服务理念的冲击，至今，他仍保持着这样的酒店经营管理意识。他经常告诉员工：好的服务，不仅仅是我们为顾客做了什么，而是顾客需要我们做的，我们做在了顾客开口之前，这样的服务才是“用心服务”。

每当年轻一辈出现对酒店服务这行的质疑时，他会鼓励年轻人“有创意、有梦想、持续的努力才有成功的机会!与年龄无关：也许你虚度了年华，也许你稍显稚嫩，一切的一切因努力而改变!”如今，那些曾经受教于他的年轻人都已成长为优秀的酒店人，他仍然会时常鼓励他们，更乐于与他们分享他的“管理经”。

——细节管理出服务效果和效益

在一切讲求效率、减少成本而尽力获得利益最大化的时代，匠心，成为专业主义的中国式表达。

用“闭门造车，出门合辙”这句话来形容陈总似乎再贴切不过，他总结积累科学有效的管理方法和研究探寻菜品烹饪的技艺，仅凭自己20年的经验积累是不够的，恩师屈浩先生教诲他要“知行合一”因此闲暇时间他最喜欢到处去考察，无论是国内外星级酒店、还是当下盛行的民宿风，只要是有特点的他都要去看一看，博采众长，他将侨英汇酒店打造为“隐逸文化”酒店，酒店”无处不江南”的装修风格吸引着各界商务人士为之一探究竟。

在酒店营业的关键时间他会出现在各个营业区域，指导中层管理者做好营业期间的一切工作。对于精细化管理他总结出4句理念：

一是天下大事，必做于细。二小事成就大事，细节成就完美。三是管理就是管人、理事。四是精细化管理就是对“人”和“事”的精准、精确、细致、细化的管理。

在他的精细化管理理念下，酒店的营业额翻了2倍，费用降低了30%，实现了真正意义上的开源节流。

——高端酒店引入中国传统特色小吃

“一道美味可口的佳肴--承载了一个典故、一个传承，更是千年文化精髓的具象体现!饮食文化承载着中华上下五千年的精彩文明!潜移默化的熏陶着一代代华夏儿女，让我们在基因的深处深深打上华夏文明的烙印!原来美食不是简单的好吃而已!”这是陈总在决定为酒店餐饮部引入西安名小吃时总结的企业理念。

酒店接待的主要客人是来自于世界各地的华人、华侨成功人士。在祖国访问、交流、工作的同时，希望能够让他们在这里找到一片心灵的净土，精神的归宿，在身体和心灵上得到真正的归家感。为此，陈先生经过反复考量，最终决定将最能代表中国特色饮食文化的西安名小吃引进到酒店中。饮食文化和建筑风格的完美结合进一步诠释了酒店以品质为先的核心理念.

西安是中华民族的发祥地之一，也是中华饮食文化的重要发祥地，西安饮食，很多都保有周、秦、汉、唐等10多个王朝的遗风，借着13朝古都的优势西安名小吃品种繁多、花色奇艺、民族特色浓厚、地方风味显著。13朝古都美食与归国华侨的邂逅可谓是古今中外的完美混搭。

烙面、陕西凉皮、莜面……在八珍玉食、把酒持螯的国际化餐饮之外，西安名小吃的融入，更体现出关注文化和健康、养生和保健的多面视角。而各种地方特色，各种围绕菜品的文化传统典故和传说，将带领食客在舌尖之上领略深邃的中国文化，体会新的东方人的态度和精神。

有道是，沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春，驾驭着时代的风帆，承载着弘扬传统的使命，侨英汇酒店必将以崭新的姿态迎来五湖四海的宾朋，带动侨英汇酒店的春意盎然。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。