让无数人心醉的香槟到底是谁发明？

让无数人心醉的香槟到底是谁发明的？是法国的唐培里侬修士？还是英国人，又或是德国人？大部分人都会说香槟的酿制方法是法国红酒世家一位叫唐培里侬（DonPérignon）的修士发明的，其实不完全是，因为不光英国人，就连德国人都掺和着标榜他们才是香槟真正的发明者。唐培里侬修士曾这样记下他的秘密：在一品脱（相当于半公升）的无气泡葡萄酒中放入5到6只去核的桃子，再放一点肉桂和肉豆蔻粉。充分搅拌后加半瑟提埃（setier，法国古时计量单位相当于23毫升）的烈酒，过滤去渣，即可装入酒桶。酒会变得“娇嫩和欢快”，当酒桶安静下来后再保温装瓶就可以了。起泡酒的发明并不是唐培里侬的初衷，恰恰相反，他老人家花了一辈子时间想着是如何驾驭酒的“任性”：残余糖分使得酒继续发酵冒泡，最终居然是“将计就计”，加入更多的糖索性让酒冒泡冒个够，量变导致质变，让人讨厌的气泡酒就这么阴差阳错变成了人见人爱的起泡酒。

让有些法国人，尤其是香槟大区的名城兰斯（Rheims）和艾培涅（épernay）的法国人恼火的是，英国人也标榜香槟是他们发明的，且早过法国人三十年。这也不无道理，有两个经历史学家考证过的说法，但两个故事都和法国人有关，一个有关法国避难者，另一个与法国一种著名的进口红酒相关，所以完全没必要和英国人较真：英国人KenelmDigby最先发明了抗压酒瓶的烧制方法。等到18世纪，随着英国制瓶工人的到来，法国才生产出较安全的抗压酒瓶，不过香槟运输途中的损毁率仍达50%。直到1839年，艾培涅的酒瓶厂才生产出可抗7个大气压的酒瓶，此后香槟酒瓶就成为了现在的样子。香槟酿制的完善还要感谢一位曾在凯歌香槟酒厂（VeuveClicquot）干活的德国人，他在19世纪初研究出了转瓶除渣的方法，且制造出开瓶除渣的机器。所以香槟的发明和英国人，德国人都有关系。香槟1927年成为最早被法国原产地名称管理委员会(INAO)命名为法定原产地(AOC)的葡萄酒产区之一，之后只有法国香槟地区产的起泡酒才被允许称作香槟。所以法国人其实也没必要计较到底是谁发明了香槟，不是么？

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